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[我和军队的不解之缘][听见:留住长江美丽容颜][四季安徽·美丽农庄]
环城南路幼儿园放心食堂
2018-12-05 15:41 来源:芜湖新闻网  

  编者按: 孩子每天在幼儿园吃什么?吃的食品安全卫生吗?这是所有家长关心的问题,也是全社会关注的焦点。我市幼儿园食堂食品安全经过全面整治后,进一步强化规范化管理,取得了良好的成效。自即日起,本报将推出《聚焦幼儿园食品安全整治》专栏,通过走访四县、四区、经开区和大桥开发区共10家幼儿园,站在百姓视角,探访幼儿园食堂食品安全整治的效果,让广大家长看了放心,让孩子吃得更安全。

  坐落于东方龙城的环城南路幼儿园是一所公办园,园内有19个班级520余名幼儿。每日孩子们的用餐,是幼儿园的头等大事,既要营养更注重健康安全。该园贯彻落实《芜湖市幼儿园食品安全专项整治工作方案》等文件精神,进一步强化幼儿园食品安全规范化管理,用心打造“明厨亮灶”,严把食品安全“五关”。

  在幼儿园进口处安装了视频监控显示屏,家长们通过屏幕能一目了然地看清厨房内部:地面是否整洁、食品如何清洗、工作人员操作是否规范,接受家长监督。“按照相关规定,透明厨房一般安装3个摄像头就行了,我们的食堂里安装了7个摄像头,能全方位、多角度展现食堂的每一处。”环城南路幼儿园园长陈东菊说。

  外人要进入食堂,必须“武装”齐整:一次性鞋套、一次性口罩和一次性帽子。所有食堂工作人员一律身穿白大褂,戴帽子和口罩。记者穿戴好后走进去,发现食堂干净整洁,一切井然有条(如图)。整个食堂分粗加工间、烹饪间、仓储室、清洗间、办公室等。地面顶面墙面都是瓷砖,清洗池、切配台等都是不锈钢的。清洗池分为剖鱼池、荤菜池、蔬菜池,各种标识很清楚。

  “我们严把食品采购关,坚持选择有资质的供货商,每天早上配送到园由食品安全员和厨师长认真查验,及时索证索票,严格验收,从源头上把好食品的入口关。”目前全面主持幼儿园工作的副园长徐悦介绍说。除了采购外,幼儿园常年坚持做好食堂各项规范记录以及食品进货、使用台账,认真做好食材使用期限的管理工作。此外,幼儿园严把人员规范关。“我们每年定期为食堂人员体检,取得健康证才能上岗,所有健康合格证明复印件都张贴在幼儿园入口处。”徐园长说。

  在食品烹饪把关上,幼儿园制定了严格的规范操作制度。“食物从不过夜,都是当天吃当天消,严格执行48小时的食品留样工作。”徐园长继续介绍说。在食品留样柜内,记者看到里面的三层隔间摆着留样食品,为方便区分留样时间的不同,三层隔间分别贴上红色、黄色和白色标签,由此可见幼儿园工作的用心。

  幼儿园每周还安排家委会代表走进食堂,全面了解食品的感官性状和 保质期、设备、设施的运转、各类卫生清洁等情况。“看到食堂这么干净、物品摆放都井然有序,规章制度都很全面,工作人员全部规范化穿戴,作为家长我们看了很放心,每天还能通过视频监控看到食堂里面,真是很好的做法。”中班孩子家长过勋乔对记者说。

  自己优秀的同时,环城南路幼儿园还大力帮扶薄弱民办园的发展,这是由镜湖区教育局牵头,协同社区和区食药监局开展的一项帮扶工作。“一名食药监人员、一名街道干部、一名优秀园长或骨干教师,组成帮扶三人组,对薄弱园的管理制度、管理标准、师资队伍、食品卫生存在的问题进行全面整改,健全和提升这些民办园的办园理念和水平。”镜湖区教育局副局长谢树能介绍道。

  据了解,市食药监局、镜湖区市场监管局一直高度重视幼儿园食堂食品安全监管工作,经常以定期检查和抽查的形式进行日常监管。“9月下旬,区里部署成立了12个联合检查组,重点检查幼儿园食堂的食品采购库存情况、设备运转情况、有害生物滋生情况、从业人员体检情况等。在加大检查力度同时,还全面推进食堂的“353”硬件改造、122软件提升、视频厨房改造以及家委会建设,通过连续的地毯式检查,目前全区所有的86家幼儿园均建立了视频厨房,软硬件和卫生水平有了整体提升。”镜湖区市场监管局食药监科杨锐科长介绍说。

  记者 李贾 文 许诚 摄

[ 编辑:黄群]
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